Alberto Michelini, Introduzione; Fabrizio Luciani, Alessia Montani, Presentazione; Giorgia Simoncelli, Prefazione; Roberto Pasca di Magliano, Sapienza Università di Roma Diritto allalimentazione e capitale umano; Jean Balié, Kay Muir-Leresche, Ilaria Proietti, FAo Lagro-biodiversità per la sicurezza alimentare; Hafez Ghanem, FAO Colmare il divario tra uomini e donne in agricoltura; Mario Baccini, Ente Nazionale per il Microcredito Microfinanza rurale e cooperazione allo sviluppo limiti e nuove prospettive; Vicky De Marchi, PAM Il cibo giusto al momento giusto; Prof. M.S. Swaninanthan Agricoltura resiliente ai cambiamenti climatici e sensibile alla nutrizione; Annamaria Castrignanò, CRA, Bari Innovazioni Tecnologiche: lAgricoltura di Precisione; Tiziana Cattaneo, CRA, Milano Industria alimentare e nuove tecnologie tra tradizione e modenità; John Kariuki, Slow Food International Mille Orti in Africa; He Jwfyue, Zhu Jian, LAgricoltura del futuro: a Quiandeng il parco industriale della cultura alimentare e agricola cinese; Luca Passerini, OMS Alimentazione, salute e malattia; Aldo Pinchera, Università di Pisa Alimentazione e obesità; Mario Boselli, Camera Nazionale della Moda Italiana Moda e Anoressia; Antonella Sotira, Giuseppe Mazzarino, Jus Gustando Jus Disputando IUSgustando: la moderna convivialità del Simposio; Roberto Zanghi, Chaîne des Rôtisseurs, Alimentazione e convivialità; Fulvio Pierangelini, Chef Il cibo, la sfida della semplicità, Luca Maroni, Enologo, Il ruolo del vino nellalimentazione; Note e Bibliografia generale; Lista delle illustrazioni.